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作者 | 王晖 来源 | 首席品牌观察
“肯德基开炸鸡店了！”最近，不少上海网友在社交平台上分享了这一让人兴奋的消息。
可能你会觉得，本来就是一家“做鸡”的炸鸡店，有什么好大惊小怪的。
但这次，肯德基是在主业美式炸鸡的基础上，孵化出了两个子品牌，一家卖中式炸鸡，一家卖韩式炸鸡，名字还挺接地气，叫“炸鸡兄弟”。
▶图源：@Jack
这波操作只能让人感叹，在做鸡这件事上，肯德基也开始内卷了。
而且，论整活，肯德基没在怕的。从大众点评可以看到，肯德基的中式店主要卖生炸大鸡腿、鸡架，人均24元；韩式店则搞了8种酱料炸鸡，还配火鸡面、韩式辣年糕等，人均26元。
▶图源：大众点评
虽然炸鸡兄弟目前只在上海开了两家店，但背靠肯德基这棵大树，恐怕很快能搅动炸鸡市场的风云了。
炸鸡兄弟
肯德基的双杀套路
没有传统的红白配色与上校logo，取而代之的是更加卡通可爱的艺术字体，尽管“KFC”镶嵌其中，但“炸鸡兄弟”的门店招牌还是和肯德基的关联不是很大，乍一看以为是蹭热度的山寨店。
这无疑是肯德基在视觉标识上对主品牌的保护，毕竟，“炸鸡兄弟”前景如何还未可知，如果不能在炸鸡市场打出名堂，对肯德基的品牌价值也是一种损伤。
但并不是说肯德基入局炸鸡赛道就是小打小闹，从两个子品牌的产品品质上来说，肯德基做鸡依然是认真的。
比如炸鸡兄弟的中式炸鸡，玩的就是“接地气”。
肯德基入乡随俗，中式店直接照搬路边摊爆款。生炸大鸡腿比脸还大，鸡架炸得酥酥脆脆，撒上孜然辣椒面，妥妥的“校门口味道”。而荆楚甜辣、老式干煸、沈阳甜辣喷醋等风味，具有鲜明地域特色。
▶图源：小红书@是花啊！
最狠的是价格，在上海这样一个“沪币”不断升值的高消费城市，生炸大鸡架12.8元三大块，比某些路边摊还便宜。
▶图源：小红书@是花啊！
不过，别以为肯德基只是简单模仿，人家背后有黑科技撑腰。依靠百胜中国的冷链物流，炸鸡兄弟可以把成本压到最低，同样的鸡架，肯德基能做到比小店更便宜，还能盈利，简直是降维打击。
再看炸鸡兄弟的韩式门店，则是抓住了韩式炸鸡的灵魂，在酱料上玩出了花活，走的是精致路线。
从网友晒出的菜单可以看到，韩式炸鸡共推出8种酱料，包括蜂蜜芥末、琥珀甜辣、浓香芝士、黄金咖喱等，其中黑蒜酱油、脆脆金沙是两款独家秘制口味。
开业期间，双拼无骨炸鸡售价为28元，一共14块，再配上火鸡面和年糕，妥妥的“韩剧同款”。
▶图源：小红书@爱说真话的Pinocchio
不过，炸鸡兄弟并不是简单复制韩式炸鸡，而是把本土化做到极致。比如降低酱料的咸度和辣度，更符合中国宝宝的口味。
此外，在营业时间上，炸鸡兄弟也非常照顾中国消费者的习惯。
由于中国人没有早餐吃炸鸡的习惯，炸鸡兄弟的营业时间为11:00到次日凌晨2:00，覆盖的是午餐、下午茶、晚餐、宵夜四大场景。
尤其是深夜2点还在营业，这招可以说直接戳中年轻人痛点。美团数据就显示，26-35岁人群贡献了近50%的夜宵订单。
值得注意的是，炸鸡兄弟的门店大小约在20平方米，不提供堂食，主打的就是外卖和外带。这样不仅可以降低租金和人工成本，在性价比上做到极致，而且船小好掉头。
如果市场反响好，可以快速复制单店模型，把门店开向全国城市，如果消费者不捧场，也可以降低试错成本，不至于亏太惨。
中国炸鸡市场
内卷到“神仙打架”
当肯德基开始搅局国内的炸鸡市场，我们会发现，这个一直被忽视的领域，已经成了一个巨无霸。
据共研产业研究院发布的《2025—2031年中国炸鸡市场深度调研与市场全景评估》数据显示，2019—2024年，我国炸鸡行业市场规模由3000.66亿元增长至4796亿元，期间年复合增长率8.13%。
预计2025—2028年我国炸鸡行业市场规模将增长至9216.63亿元，这是一个接近万亿规模的巨大市场。
可以说，从一线城市到县城，炸鸡店已经遍地开花。
数据显示，截至2024年底，我国鸡排炸鸡类小吃门店数量已高达171798家，城市覆盖率达到98.3%，其中仅2024年中式炸鸡门店就新增超4000家，总规模接近2万家。
中国人对“酥脆快乐”的执着，也催生了一些已经实现规模化、标准化的本土炸鸡品牌。
比如，临榆、永顺炸鸡靠着“低价+现炸”迅速抢占市场，其中临榆炸鸡腿全国门店已超2200家，在2024年5月荣获 沙利文 市场地位认证，成为中国中式炸鸡第一品牌（按门店数量计），把炸鸡变成了“国民小吃”。
▶图源：临榆炸鸡腿官微
相比之下，一些国际炸鸡巨头，除了和肯德基，在中国往往水土不服。
比如来自美国新奥尔良的连锁炸鸡快餐品牌Popeyes，曾靠着“排队8小时”的噱头爆红，但因价格高、本土化不足，最终败退中国。
由此我们也可以发现，一个炸鸡品牌想要在激烈的市场厮杀中存活下来，除了要懂炸鸡，还要洞悉年轻人的“炸鸡哲学”。
换句话说，除了好吃，还要好玩、好看，有社交价值。
这一点，其实难不倒深耕中国市场多年的肯德基。
社交平台上，不少人就炸鸡兄弟的超长长长长礼盒。包装上除了可爱的小鸡，还写着“肯德基炸鸡兄弟 首店开业限定”字样，里面则是一个个格子间，放着售价69元的全家福套餐，包括8款风味炸鸡和3块无骨炸鸡。
▶图源：小红书@小嘎别吃了（在沪版）
这样一个独特的礼盒，不仅性价比拉满，走在大街上也相当拉风，简直是炸鸡兄弟行走的广告牌。
此外，任意消费送鸡蛋的玩法也相当会整活儿。
看惯了老年人排队领鸡蛋的年轻人，可能没想到，自己有一天也会排队领到肯德基送出的鸡蛋。
肯德基的“子品牌帝国”
其实，除了卖炸鸡，肯德基这几年似乎迷上了分身术，在餐饮界打造了不少子品牌，深耕细分市场。
早在2017年，肯德基就推出了轻食品牌KPRO，主打谷物能量碗、帕尼尼等健康餐食。在试水八年后，肯德基今年正式加大投入力度，先后在江苏、青岛、佛山、东莞、山西等城市开出新店。
2022年，首家KCOFFEE门店正式开设，2023年确认中文名字为肯悦咖啡，并借助肯德基门店网络快速扩张。截至今年二季度已拥有1300多家门店，成为百胜中国增长最快的业务之一。
▶图源：肯德基官微
此外，肯德基还尝试在新茶饮赛道分一杯羹，2022年打造了子品牌“爷爷自在茶”。截至2024年10月，爷爷自在茶门店已扩展至江浙地区56家，还曾与苏州博物馆等文化机构推出联名产品。
正所谓东方不亮西方亮，肯德基的多品牌策略，无疑是为了探寻新的利润增长点，也是对快餐场景的有效补充。
当一个人早上喝肯悦咖啡，午餐吃KPRO，晚餐啃香辣鸡腿堡，夜宵再来份炸鸡兄弟外卖，肯德基就承包了一个人全天的餐饮场景。
事实上，肯德基的这一策略并非每次都奏效，比如2018年开发的咖啡品牌COFFii & JOY就已经淡出视野，门店在2022年逐渐关停。
但之所以敢于在不同领域持续尝试，恐怕是肯德基对国内餐饮市场累积经验带来的信心。
根据百胜中国发布的2025年第二季度业绩报告显示，肯德基收入20.96亿美元，同比增加4.1%；经营利润2.92亿美元，同比增加10.6%，经营利润率达14%。
财报还显示，百胜中国二季度外卖业务同比增长22%，占肯德基和必胜客餐厅收入的45%。
或许正是意识到外卖业务的巨大增长空间，肯德基在规划炸鸡兄弟时，才提前替消费者做了选择，取消了堂食区。
而从「咖啡帝国」到「炸鸡兄弟」，肯德基正在告诉我们，未来餐饮行业的竞争，已不再是单一产品或口味的竞争，而是供应链效率、品牌势能和商业模式的全方位较量。
未来，一旦炸鸡兄弟的模式跑通，中小品牌的毛利率可能从40%被压缩至25%，行业会重新洗牌。
但无论结果如何，当肯德基开始杀入炸鸡的细分赛道，当消费者能够以更实惠的价格享受到更优质的炸鸡，这场战争的真正赢家，终究是我们每一个吃货。
*编排 | 三木 审核 | 三木
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